A következő étel nemcsak nagyon finom, de még a vérszegénység és az alvási zavarok enyhítésére is kiváló! Melegítő hatása miatt érdemes nem a legnagyobb kánikulában elkészíteni, és akkor még abban is biztosak lehetünk, hogy elősegíti a vese működését, és erősíti a tüdő jangját is.

Ehhez a következő hozzávalókra van szükség: forró edény és pirospaprika (tűz), olaj, dió, szezámmag, gomba (föld), gyömbér, fokhagyma, hagyma, Sherry Brandy (fém), só és szójaszósz (víz), valamint darabolt csirke (fa).

Először is fogjuk a forró edényt, olajat öntünk bele, majd megpirítjuk a durvára vágott diót. Erre jön egy kis őrölt gyömbér, fokhagyma, hagyma és só, majd a darabokra vágott csirke is, aminek mindkét oldalát megsütjük. Ráhintjük a pirospaprikát, a szezámmagot (érdemes ezt is megpirítani még korábban) és a felszeletelt gombát is hozzáadjuk, majd meglocsoljuk a Brandyvel, szójaszósszal. Az egészet addig főzzük, míg a hús kellően megpuhul!

Köretnek tökéletes a rizs vagy bármilyen frissítő hatású saláta.

Ugye sok anyatársam találkozott már azzal a ténnyel, hogy a gyerekei egyik kedvenc étele a pizza? Nos, nem kell kétségbeesni, ezt is el lehet készíteni egészségesen, ráadásul még frissítő hatású is, jól jön az ilyen meleg nyári napokon!

A hozzávalók a következőek a kicsivel több időn kívül: rozsliszt, juhtúró (tűz), búzaliszt, tojás, reszelt sajt, olaj (föld), bazsalikom, fehérbors (fém), só (víz), 3 deka élesztő, tejföl és paradicsompüré (fa). A két liszt összesen legyen egy kiló, azon belül a kettő aránya rátok van bízva (én nagyjából fele-fele arányban szoktam, de máshogy is ugyanolyan jól megsül!).

A két lisztbe teszünk egy evőkanál olajat, egy csipet fehérborsot és némi bazsalikomot. Ezt jól összegyúrjuk egy kevés sós vízzel és az összemorzsolt élesztővel, és cirka egy óráig hagyjuk kelni, langyos helyen. Utána ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és olajozott tepsibe tesszük – így fél órán át kelesztjük. A tetejét megkenjük egy kis olajjal, megszórjuk bazsalikommal, fehérborssal, pici sóval, és jól megöntözzük a paradicsompürével. Erre jön a juhtúró, a reszelt sajt és a karikára vágott kemény tojás, majd újra a bazsalikom-fehérbors-pici só hármas. Tetejére jöhet a tejföl, nem sajnálva, majd forró sütőben sütjük, de vigyázzunk, hogy ki ne száradjon! Egy kis hűlés után pedig már tálalható is – a család tuti imádni fogja!

A család diós süteményt rendelt tőlem a hétvégén, aminek végül a nagy sikert aratott lekváros-diós süti lett a végeredménye. Miközben ők jóízűen falatozták az édességet, én megint megnyugodhattam, hogy olyan étel került a desszertes tányérjukra, ami erősíti a csíjüket, és még a vérképzésüket is serkenti.

Szóval, a következőek a hozzávalók: kakaópor (tűz), lekvár (én szilvával készítettem, de jó a barack is), vaj, méz, dió, tojás, szezámmag (föld), őrölt szegfűszeg (fém), só, víz (víz), reszelt citromhéj, tönkölybúzaliszt, sütőpor, almaecet (fa).

Először is 35 deka tönkölybúzalisztet összekeverünk 17 deka vajjal, kevés mézzel és egy tojással. A masszához hozzáadjuk a kevés őrölt szegfűszeget, csipet sót, reszelt citromhéjat, egy csomag sütőport és néhány kanálka almaecetes vizet. Ezt jól összegyúrjuk, fél óra pihentetés után kinyújtjuk úgy, hogy beleférjen a kivajazott tepsibe. A tészta tetejét megkenjük lekvárral (nem sajnálva!), jól megszórjuk apróra vágott dióval és szezámmaggal, amit aztán egy kanál segítségével jól belenyomkodunk a lekvárba. Először egy fél órát sütjük lassú tűzön, aztán viszont felkapcsolhatjuk a sütőt a legmagasabb fokra, itt viszont már csak pár percnyi sütést igényel a sütink! Aztán már szeletelhető, tálalható is, és még napok múlva is isteni!

A nagy nyári melegben mi is eshetne jobban, mint egy frissítő hatású, finom ebéd, ami csökkenti a testünkben lévő felesleges forróságot?! Erre pedig az olaszosan elkészített tonhal tökéletesen alkalmas.

Hozzávalók elemenként: pirospaprika, fekete olajbogyó (tűz), sárgarépa, olívaolaj (föld), hagyma, fehérbors, zsálya (fém), só, tonhal (víz), valamint petrezselyem és almaecet (fa).

Elkészítése: fogjuk a tonhalszeleteket, és olajban süssük mindkét oldalát aranysárgára, kevés fehérborssal és pici sóval. Vágjuk apróra a petrezselymet, tegyük bele egy nagy tálba, és keverjük össze egy kevés pirospaprikával. Adjunk hozzá finoman reszelve sárgarépát és egy kevéske olívaolajat. Ízesítsük a zöldségmixünket apróra vágott zsályával, finomra leszeletelt hagymával, kevés fehérborssal, sóval, majd végül locsoljunk hozzá egy kis almaecetet is. Erre helyezzük el a tonhalszeleteket, megszórjuk a halat is egy kis petrezselyemmel, és az egész ételt ízlésesen fekete olajbogyókkal díszítjük. Ha szeretnénk, szolgálhatunk fel mellé kenyeret is.

És akkor nézzünk is egy receptet! Valami olyat, ami ebben a hol forró, hol szelesebb, hűvösebb időjárásban is tökéletes, ugyanis harmonizáló hatással bír! Plusz erősíti a csít (életenergiát), és még a vérképzést is elősegíti. Szóval dobjunk össze egy rakott spenótot!

A hozzávalók a következők: pirospaprika, oregánó (ezek tűz elemek, akárcsak a forró edény), spenót, tejszín, burgonya, olaj, tojás (föld elemek), fehérbors, chili, fokhagyma (fém), só (víz elem), citromlé (fa).

Mivel a forró edénybe fogunk mindent pakolni, ez megadja a kezdőelemet, azaz a ciklust a tűztől kezdve kell minden alkalommal végigvinni. Ebben először megmelegítjük az olajat, amiben aztán megforgatjuk az apróra tépdesett spenótleveleket. Jön a fűszerezés, a következő sorrendben: összenyomott fokhagyma, fehér bors, chili és só.

Egy olajozott üvegtálba kirakunk egy réteg spenótot, kevés citromlével és kevés oregánóval meghintjük. Az előzőleg megfőzött burgonyákat karikára vágva ráhelyezzük a spenótra, és meglocsoljuk tejszínnel. Ezt addig ismételgetjük, amíg ki nem fogyunk a spenótból. Felülre krumplikarikákat teszünk, és félbevágott keménytojással díszítjük, majd az egészet jól nyakon öntjük még tejszínnel, és közepes lángon készre sütjük.

Ha maradt még krumplink, vagy nagyon szeretjük, akkor olajon süthetünk mellé még karikákat.

És ami a legfontosabb hozzávaló: vidámság! Hiszen olyan lesz az ételed, mint a hangulatod!

Egy-két olvasott jó tanács (a már idézett Szécsi Marcz Ari: Ételtől lélekig könyvéből): az elemek táblázatát érdemes a konyhában kifüggesztve tartani, hogy ha esetleg hirtelen megzavarodnátok a sok elem között, legyen mibe kapaszkodni, plusz színes szigetelőszalaggal jelöljétek a fűszertartókon, szárazételes dobozokon, befőttes üvegeken, hogy azok melyik elemet tartalmazzák. A gabonáknál jó tudni, hogy igazi ízüket akkor érezzük, ha só nélkül főzzük őket, ha pedig a jang hatásukat szeretnénk fokozni, akkor pirítsuk meg egy kicsit először forró olajon őket, és csak utána főzőcskézzünk belőlük úgy, hogy a víz 1 cm-rel a gabona felett álljon. A zöldségeket, gyümölcsöket lehetőleg hosszában szeleteljük, mert a keresztbevágásnál az energiacsatornákat is elmetsszük. A nagyon erős hagymát pedig érdemes tisztítás után hideg vízbe tenni a felhasználásig. Nagyon-nagyon fontos, hogy a hozzávalókat az elemek sorrendjében tegyétek a főzőedénybe! Ez a ciklus ugyanis az élet minden részére nézve általános törvény, amely megteremti a harmóniát. Mindegy, hogy melyik elem a kezdőelem – a fontos, hogy ezek után megmaradjon a helyes sorrend. Kezdetben érdemes a hozzávalókat ebben a sorrendben az asztalra rakni: az ördög nem alszik! Kezdetben tény, hogy nagyon bonyolult lesz így a főzés, de hamar meg lehet szokni, aztán pedig már gondolkodás nélkül mennek sorban az elemek a fazékba! A harmóniához az is elengedhetetlen, hogy minden elem jelen legyen az ételben! Minél többször teszitek meg az energiakört egy ételben, annál több energiát fog az végül tartalmazni! Ha kimarad egy elem, akkor ne menjetek vissza! Csináljatok még egy kört, és akkor pótoljátok! Ugyanis nem az eleme mennyisége számít, hanem a megléte! Az elemek között viszont tartsatok 1-2 perc szünetet, hogy legyen idejük „beépülni” az ételbe. A legerősebb hatást az utoljára hozzáadott elem fogja kiváltani. Plusz az ízt az is meghatározza, hogy milyen a hangulatod, szóval érdemes vidáman, tettre készen belevágni a főzőcskézésbe!

Az ázsiai táplálékpiramis sokban különbözik a náluk megszokottnál. A kínai és tajvani családok étkezésének alapját a növényi élelmiszerek adják, elsősorban a rizs, a zöldségek és a főzelékek. Vörös húsokat havonta, szárnyasokat és tojásételt hetente esznek (édességet is!), viszont halakat, tenger gyümölcseit és tejtermékeket naponta, akárcsak a növényi olajok, gabonák. Így tehát a kalória 15%-ban származik zsiradékokból, és ha ezzel szembeállítjuk az amerikaiak 30-40%-át, máris újabb érv szól az öt elem tanán alapuló konyha mellett.

Az öt elem a négy évszak között is megoszlik, így a fa elem tavasszal domináns, a tűz a nyárnak felel meg, a föld a nyárutónak, a fém az ősznek, a víz pedig a télnek. Egyes évszakok között 72 napnyi átmeneti időszak van, ezt nevezzük DO-JO-nak. Ebben az időszakban a föld elem az uralkodó, erre helyezzük a hangsúlyt étkezésünkben is. Az öt hatás alkalmas arra, hogy a kívülről jövő hideget, illetve meleget ellensúlyozzuk velük. Ha jangizálni, azaz forrósítani szeretnénk, akkor a következő trükköket vethetjük be:

- kerüljük a semleges/hűsítő/frissítő hatású hozzávalókat

- kevés lével főzünk hosszú ideig

- erős jang hatású fűszereket használunk

- fokozzuk az alkohol használatát

- közvetlen kapcsolatba hozzuk az ételt a tűzzel: amit lehet, azt lehetőleg grillezzük, vagy forró olajban süssük

A jinizáláshoz természetesen ezek ellenkezőjét végezzük.

És bármily hihetetlen, nem mindegy, miben főzünk! Válasszuk az üvegből, agyagból vagy zománcozott fémből készült edényeket, mert a teflon edények kárt okoznak a hozzávalók energiaszerkezetében, és káros anyagot is bejuttathatnak a szervezetbe. Ugyanez igaz a mikrohullámú sütőre is. Kerüljük a mélyhűtött árukat is, mert ezeknek jelentősen lecsökkent az energiatartalma a fagyasztás miatt, valamint a tartósítószerekkel és sugárkezeléssel készült alapanyagokat is.

A jó munkához idő kell. Ez az előkészületekre igaz: szánjátok rá jó szívvel az időt!

Az élelmiszerek-italok elemzésénél egy nagyon fontos blokk maradt ki: ezek pedig a fűszerek. Egy ételből ugyanis, ha már bekerültek a megfelelő hozzávalók, a fűszerek tudnak valami teljesen más, egyedi fogást varázsolni, egy-egy alapanyagnak a fűszerezés adja meg az ezer arcát, ízét, zamatát. Ha az öt elem tanaként szeretnénk főzni, akkor kreativitásunk még nagyobb teret nyer, bizonyos szempontból kényszerből. Ugyanis egy ételen és egy étkezésen belül a test energiaháztartása számára az a legjobb, ha a táplálék valamennyi elemet tartalmazza, és lehetőleg minden termikus hatás is érvényesül. Így tehát sokszor a fűszerezéssel teljesül ki az öt elem, és rádöbbenünk, hogy bizony a fehérbor, vagy éppen a savanyú alma is mi mindenre képes az ízek harmóniájának terén, ha éppen fa elemre lenne szükségünk. De tipikus fa elem az ecet és a petrezselyem is. A tűz elemnél már jóval bővebb a választék, itt található például a babérlevél, a szegfűbors, a mák, az oregánó, a kakukkfű vagy a rozmaring is. A föld elem pláne gazdag, ugyanis ide tartoznak az édesítőszerek (cukor helyett használjunk mézet! Édessége mellett betegségek gyógyszere is, érdemes rendszeresen fogyasztani), az apró és az olajos magvak is. A legtöbb fűszer és ízesítő a fém elemhez tartozik, úgymint a borsok (a feketebors túl erős, kerüljük – helyette használjunk fehérborsot), a bazsalikom vagy a gyömbér, ami gyógyító hatása ellenére is még csak kevésbé ismert hazánkban. A víz elem alá tartozik például a só, de lehetőleg ez jó minőségű tengeri só legyen!

Az egészségtudatos táplálkozás esetén még a következőket is figyelembe kell venni:

- a hangsúly a növényi eredetű tápanyagokon legyen, lehetőleg a magas rosttartalmúakat válasszuk

- az állati zsiradék kevés legyen, kivéve, ha halak olajáról van szó

- mozogjunk rendszeresen!

- kerüljük a káros szenvedélyeket (dohányzás, alkohol, túlzott kávéfogyasztás)

- naponta érdemes min. 40 dkg friss gyümölcsöt/zöldséget elfogyasztani (legfontosabbak: alma, citrusfélék, bogyós gyümölcsök, paradicsom, fokhagyma és más hagymafélék, brokkoli, karfiol, káposztafélék, sárgarépa)

- fogyasszunk sok gabonát is, mag formában való fogyasztásuk adják a legnagyobb energiát

Nos, itt az ideje, hogy megvizsgáljuk az egyes alapanyagokat elemek és hatások szempontjából:

- a gabonák földenergiát tartalmaznak, ám különböző módokon hatnak a szervezetre, ami attól is függ, hogy a föld elem mellett milyen másik elem található meg még benne (zárójelben). Igazi ízüket akkor érezhetjük, ha néhány órás áztatás után, egészben vagy megtörve, só nélkül főzzük őket (csak a kölest nem kell áztatni). A búza (fa), a tönkölybúza (fa), a rozs (tűz), a barnarizs (fém) és az árpa frissítő hatású (az árpa egyben hűtő is), a hajdina (tűz), az amarant, a rizs (fém) és a zab (fém) melegítő, míg a köles és a kukorica semleges hatású.

- ez a rendszer nem preferálja a húsevést, főleg, mivel a hús tökéletesen helyettesíthető a sokféleképpen elkészíthető gombával, amelyről úgy tartják, fogyasztása a hosszú élet titka. Ha semmiképp sem tudjuk kiiktatni a húst az étrendünkből, akkor legalább a sertéshúst kerüljük el a fokozottan káros hatása miatt. Válasszuk inkább a tenger gyümölcseit az emlős állatok húsa helyett.

- a zöldségek vitamintartalmuk és változatosságuk szempontjából is nélkülözhetetlenek a szervezet számára. A zöldségek többsége jin-jellegű, tehát hűsítő hatású – ezért télen keveset együnk belőle nyersen, inkább pároljuk, főzzük. Kerüljük az üvegházban termesztett vagy külföldről importált zöldségeket, inkább várjuk meg, míg eljön a szabadon termők szezonja.

- a tejtermékek (a vaj kivételével) savanyú tejből készülnek, és mivel átmentek már egy bizonyos feldolgozási folyamaton, megkönnyítik az emésztésüket. Igyekezzünk elkerülni a tartósítószert tartalmazó termékeket (különösen a vaj esetében – ez a föld elemhez tartozik, erősíti a szervezetet). Frissítő, hűtő hatásuk miatt télen érdemes kevesebbet, nyáron többet fogyasztani belőlük.

- a gyümölcsök annyi vitamint és tápanyago tartalmaznak, hogy fogyasztásuk évszaktól és szinte elkészítési állapottól függetlenül is minden nap ajánlott. Kiemelkedik közülük az édes alma – naponta egy-kettő elfogyasztása nagyon egészséges! Egyes gyümölcsök megjelenésekor érdemes pár napos gyümölcskúrát tartani. A befőzéssel ugyan csökken a vitamintartalmuk, de nő bennük a tűzenergia – télen szükség van rá! A déli gyümölcsöket is lehetőleg csak ekkor fogyasszuk, és lehetőleg csak citromot.

- naponta minimum 1,5 liter folyadékra van szükségünk, de nem mindegy, mit iszunk! A pezsgő kivételes alkalmakkor való fogyasztása sok ásványi anyagot visz a szervezetünkbe, télen pedig 1-1 deci fűszeres forraltbor lehet a nyerő választás hazaérkezéskor. Kávé helyett válasszuk a borsmenta teát. De a legfontosabb természetesen a víz – a csapvíz viszont nem minősül jó víznek. Helyette gyógyvízet igyunk, ami három helyen fejti ki a szervezetben a hatását: az emésztőszervekben, a kiválasztó felületen a hurutok, bőrbajok elkerülésére és a méregtelenítés elősegítésére alkalmas, valamint azokban a sejtekben, szövetekben is jótékony hatást gyakorol, ahova eljut. A gyógyvizet helyettesíthetjük szénsavmentes ásványvízzel, forrásvízzel, artézi kút vizével.

Mielőtt belevágnék a receptekbe, muszáj még egy kicsit elméleteznünk, hogy világos legyen, mi mindenre kell figyelni, mi mivel függ össze, ha igazán egészségesen, megfelelő energiákkal akarunk a konyhában tevékenykedni.

A szervezetünkről azt is tudnunk kell, hogy kétféle energiával rendelkezik:

- eredendő: ennek egyik része a kozmikus, amit előző életünkből hozunk át, másik fele pedig az, amit fogantatásunkkor a szüleink az ő energiájukból adtak át. Ez az energiamennyiség fix, nem tudjuk növelni, se mérni – ezt csak érezzük.

- a felvett energiát születésünk után szerezzük meg táplálkozás (kb. 70%) légzés (kb. 30%), sugárzások, környezetünkkel és embertársainkkal való kapcsolatunk útján. Tehát elengedhetetlenül fontos a helyes életmód elsajátítása, mind a magunk, mind a gyermekeink életenergiája szempontjából. Viszont a mértékletességről sem szabad megfeledkezni: az energia-túlfogyasztás korai halálhoz vezethet!

A legjobb energiák kiválasztásához a hármas melegítő modelljét is használni kell. Ezt úgy kell elképzelni, mint egy házat, erős alapozással, lakó- és tetőtérrel. Az alsó harmad felel meg az alsó melegítőnek (eredendő energia) – az itt található veseenergia adja a születendő gyermek életerejét, életkedvét és szexuális energiáját. Ezt a réteget gyengíti a félelem, féltékenység és a túlzott érzékenység. A középső és a felső melegítő a felvehető energia forrása. Előbbihez tartozik a lép és a gyomor – míg ez a kettő egészséges, addig minden betegség gyógyítható, ezért főzés közben kiemelt figyelmet érdemel a kettős. Erősségük révén van miből energiát merítenünk mindennapi életünkhöz. Ha gyengék, akkor a szervezetünk kénytelen az ősi energiát igénybe venni – ez viszont, mivel nem tudjuk újragyűjteni, hamar kimerül. A felső melegítőhöz a szív és a tüdő tartozik. Nem véletlenül ez a réteg a "házunk" teteje: a szív mindig, minden szervezetben történő változást megérez, működését ezek erősítik vagy gyengítik, zavarai pedig az egész testre kihatnak. Ezt a hatást még a tüdő is befolyásolja: erős, mély légzés esetén pozitív irányba, gyenge és görcsös légzés esetén viszont az életenergia áramlása korlátozottá válik.

Az öt hatásról már múltkor is ejtettem pár szócskát, mindennemű magyarázat nélkül. Ezt most pótlom:

- a forrósító hatású élelmiszerek növelik a szervezet yang energiáját, ezeket akkor érdemes fogyasztani, ha kevés a szervezetünkben az életerő (különösen télen), mert oszlatják a szervezetben a hideget, a yint. Ezeket az ételeket rövid ideig főzzük, többször fel is melegítjük. Hm, egy jó kis töltött káposzta, de finom is az!

- a melegítő hatás a forrósító "kistestvére", a kettő túlzott fogyasztása nyugtalansághoz, agresszióhoz vezet, főleg férfiaknál. Mi nők viszont a hidegre vagyunk érzékenyek, ezért nagyon fontos, hogy télen is megkapja a szükséges meleget a szervezetünk, ezek ez ételek ugyanis fokozzák a yangot, a testmeleget.

- a semleges hatású ételekből áll táplálékunk legnagyobb része (pl. gabonák) – és ez nem is gond! Ez ugyanis kiegyensúlyozza a test működését, az energiák áramlását, nyugtat és segíti a vér- és sejtképzést. Ezek az ételek különösen a vegetáriánusok számára fontosak! A semleges hatású  ételek építik  fel az életerőt, a csít.

- a frissítő hatású ételekre különösen nyáron vágyunk, ezek lehűtik a középső melegítőt – de meg is nehezíti a lép, a hasnyálmirigy, a gyomor és a vesék megfelelő működését (ez különösen a kicsik és a nők számára veszélyes). Érdemes tehát a melegítő ételekkel kiegyensúlyozva fogyasztani őket, ez építi fel a testnedveket, a vért.

- a hűtő hatás a frissítő fokozottabb formája, sokszor életbevágóan fontos (pl. ha túlteng bennünk a yang), mivel csökkenti a szervezetben a forróságot, de ne vigyük túlzásba!

(Ez a bejegyzés egy rövid kis összefoglalás, ha bővebben szeretnétek olvasni a táplálékok különböző energiáiról, hatásairól, ajánlom Szécsi Märcz Ari Ételtől lélekig című könyvét!)